​

En aquesta experiències es podrà comprovar que, a més de fer les truites i l'ou ferrat de forma clàssica i tradicional per escalfament en una paella com a sistema de coagulació, també és possible fer-ho químicament de d'altres maneres.

​​

​

​

-Proveta de 10ml

-Plats

-Forquilla

-Ous 

-Àcid clorhídric 2M

-Alcohol ordinari (etanol)

​

​

​

1. Trencar l'ou, abocar-ho en un plat, remenar-ho bé amb una forquilla. Quan l'ou estigui ja ben batut, afegir-hi 10ml d'àcid clorhídric 2M mesurats amb una proveta de 10ml. Seguir remenant lentament amb la forquilla per desnaturalitzar les proteïnes de l'ou.

La truita ja està apunt però, per si de cas, no té la mengis.

​

2. Trencar un ou amb cura procurant que el rovell quedi sencer. Afegir amb cura 10ml d'alcohol etílic (etanol) mesurats amb una proveta de 10ml. Remenar amb suavitat i precaució la clara amb la forquilla.

Després d'uns quants minuts, la clara es tornarà blanca.

L'ou ferrat ja està a punt però, per si de cas, tampoc 

​

​

​

Tristament no vaig poder assistir a aquesta pràctica, però els companys em van comentar com havia estat i pareixia molt xula.

​

​